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源于1862年工艺酿造技术，成于1958年酱礼坊

酱酒品鉴的正确打开方式

发布时间：

2023-10-31

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品酒如品茶，只问风月，不识经道，就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问，需观其色嗅其香咂其味每一步丝丝入口、一气呵成。

选杯斟酒

分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。

酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费！千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝好酒，这样一杯好酒就会费掉。

荡香观色

主要是看酒的颜色和粘稠度等。将酒倒入杯中，轻轻晃荡其酒杯，观察酒的颜色，粘稠度，挂杯效果等。有些陈年好酒，颜色会微微发黄，就像胶水一样粘，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢的往上爬，达到一定的高度。

嗅味感香

小酒杯斟入酒之后，先不要急着喝。在观察其颜色后，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，充分调动嗅觉去感受每一个酒分子的味道，仿佛进入了另一番全新的境界。

呡香品味

将酒杯送到唇边，轻缓地呷一小口，在嘴里细细呡品，感受酒独有的滴滴口齿留香。用舌尖将酒分散在口腔中，舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵柔、醇和的，让人感觉清爽。

咂味润喉

喝一口酒入口，于慢品中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。感受酒从你喉咙、食管流过，产生很柔和的感觉，并且感受到酒的香气绵绵不断的沁入肺腑。

呵气留香

是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，并举起空杯，同时感受喷香和空杯留香，让纯正丰富饱满的味道丝丝入口、浑然一体。

图片ALT信息：酱礼坊酒业

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