2023-11-25

人体内 90% 的酒精都要仰仗肝脏将其处理掉，而其中少不了代谢酶类的作用。一般人体内的乙醇脱氢酶含量差异很小，而乙醛脱氢酶的含量则因民族、个人有较大的差异，有的人甚至有缺陷。代谢酶类含量多的人，酒精和乙醛代谢的速度也会加快，人也就不那么容易醉了。一般人每小时可以代谢掉 7g 的酒精，酒量大的人（即代谢酶类含量多）则可以每小时处理 10g 酒精以上。所以，一个人酒量的的大小，很大程度上是由先天的基因决定的。

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白酒是怎么从生产到餐桌的？

2023-11-20

用小麦制曲，将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌；搅拌配料使曲粉吸水均匀，接种微生物，选育有益菌种培养生长，最后在曲内积蓄酶及发酵前提物质，并为发酵提供营养物质。

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立冬封坛，岁月沉香 ——酱礼坊湖南张家界黄龙洞 · 洞藏酒立冬封坛礼圆满举办！

2023-11-12

“秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。”立冬，意味着生息开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。春耕夏耘，秋收冬藏，冬季是享受丰收的季节。酱礼坊张家界经销商在立冬将来之际邀请全国各地的朋友共同体验立冬封坛活动。

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喝老存新? 真正懂酱酒的人都在这样做

2023-11-02

并不是所有的酒经过长期的存放都可以称为老酒。有人说，去超市买几瓶酒放起来，等多年以后就会变成老酒，这恐怕是对老酒的最大的误解。